Режим конвекции в духовке: какой бывает и почему его нужно использовать при приготовлении еды. Гид по духовкам: для чего нужен конвекционный нагрев

Конвекция в духовке: что это за режим и как им пользоваться

Содержание

1 Понятие «конвекция»
2 РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ТОВАРЫ
- - 2.0.1 НЕ ПРОПУСТИТЕ ИНТЕРЕСНОЕ
- 2.1 7 хитростей для комфорта и уюта в хрущёвке
- 2.2 Калькулятор расчета сечения кабеля по мощности
- 2.3 ⚒ Идеальная коронка по бетону: выбираем лучшее
3 Режимы работы конвекционных духовок
4 Принцип действия конвекционных моделей
5 Для чего нужен режим конвекции: варианты применения
6 Что даёт и как работает конвекция в духовках плит разного типа
- 6.1 Для чего нужна и как работает конвекция в газовом духовом шкафу
- 6.2 Зачем нужна и как работает конвекция в духовке электрической плиты
- 6.3 Особенности конвекционного режима в духовом шкафу с грилем
- 6.4 Как работает конвекционный режим в микроволновой печи
7 Разновидности конвекционных программ
8 Как понять, есть ли конвекция в духовке
9 Отзывы потребителей о духовках с функцией конвекции
10 Виды конвекции
- 10.1 Вентилятор
- 10.2 Вентилятор с кольцевым нагревателем
- 10.3 Усиленный конвектор
- 10.4 Двойная конвекция
- 10.5 Влажная конвекция
11 Значок режима конвекции и другие пиктограммы духовки
12 Отличия влажной конвекции, усиленной и сухой
13 Конвекция в духовках разного типа
- 13.1 В духовом шкафу, работающем на газу
- 13.2 В духовке, работающей на электричестве
- 13.3 В духовке с функцией гриля
14 Как выглядит значок режима конвекции в духовке
15 Процесс конвекции: описание и применение
16 Как устроен духовой шкаф с функцией конвекции
17 Достоинства и недостатки духовых шкафов с конвекционным режимом работы
18 Преимущества
19 Разновидности конвекторов
20 Чем хороша конвекционная духовка
21 Недостатки
22 Плюсы и минусы принудительной конвекции
- 22.1 Плюсы
- 22.2 Минусы
23 Разновидности технологии
24 Духовка с конвекцией или без: что выбрать
25 ЖУРНАЛ HOUSECHIEF
- - 25.0.1 ВЫБОР РЕДАКЦИИ
- 25.1 Топ-7 новинок для встречи Нового года от Леруа Мерлен
- 25.2 ⚒ Мебель-трансформер: неожиданные вариации и идеи экономии пространства
- 25.3 Как новенький: 10 вариантов обновления вашего дивана от Алиэкспресс

Понятие «конвекция»

Слово «конвекция» имеет латинское происхождение. Оно образовано от оригинального convectiō, что переводится на русский язык как «перенесение». Конвекция представляет собой теплообмен, в котором циркулируют нагревающиеся и остающиеся холодными потоки воздуха. В любой духовой печи происходит естественная конвекция – но это физическое явление становится причиной того, что блюда прогреваются (и, соответственно, приготавливаются) неравномерно.

В вашей духовке есть конвекция?Да, активно пользуюсь.23.22%Да, но пользуюсь редко.15.75%Да, но не пользуюсь совсем.17.54%Нету.16.44%Пока не знаю, пытаюсь разобраться.27.04%Проголосовало: 1727

Режимы работы конвекционных духовок

Мы разобрались, что такое конвекция в духовом шкафу, для чего нужна такая функция, но, поскольку разные модели кухонной техники обладают разными режимами, лучше изучить, чем могут порадовать нас духовые шкафы с конвекцией от современных производителей.

Например, знак с верхней и нижней горизонтальной линией, обозначающий статическую духовку, предназначен для включения стандартного конвекционного режима.

Знак с нижней линией и вентилятором включает режим готовки горячим воздухом за счет нижнего нагревающего элемента.

Значок с таким же вентилятором и тремя треугольниками внутри – это режим гриля с конвекцией. Соответственно, одни треугольники будут символизировать включение нагревателя «гриль».

Вентилятор в круге – это режим готовки горячим воздухом, равномерно распределяющимся по блюду.

Знак с вентилятором и двумя горизонтальными линиями вверху и внизу – это верхний и нижний уровень нагрева с работой вентилятора для тепловых потоков.

А изображение с нижней горизонтальной линией и вентилятором в круге – это одновременное включение конвектора и нижнего нагрева. Он применяется для разморозки. Эти значки режимов конвекции в духовке помогут вам лучше ориентироваться в функционале новой кухонной техники.

конвекция в духовке фото 6

Мы надеемся, что информация о том, для чего нужна конвекция в духовке, и описание преимуществ этого режима позволит вам не прогадать с выбором бытовой техники, и уже скоро вы сможете порадовать себя и близких вкусными и полезными блюдами.

Принцип действия конвекционных моделей

Когда мы помещаем блюдо в духовку и закрываем крышку, внутри печи создается замкнутое пространство. На него воздействуют несколько нагревательных элементов (раньше они были только в нижней части печи, в более современных моделях же, они расположены равномерно, переключаются вместе с изменением режимов). Воздух внутри замкнутого пространства нагревается и стремится вверх, в то время как холодный (относительно, потому что холодно внутри включенной духовки быть не может) воздух остается внизу. Такое перемещение воздушных масс называется естественной конвекцией и, как физическое явление, присутствует в любой духовой печи.

Но из-за того, что воздух прогревается неравномерно, готовить блюда сложнее. Например, большой кусок мяса может пропечься с одной стороны полностью, а с другой оставаться полусырым.

Для того, чтобы избежать такой проблемы, были разработаны специальные духовые печи — них встроен специальный механизм, создающий равномерное распределение прогретых воздушных масс по всем уровням. Несмотря на то, что физическое явление конвекции присутствует во всех духовках, конвекционными называются только те, в которых есть функция принудительной циркуляции горячего воздуха.

Для чего нужен режим конвекции: варианты применения</span></h2> <p>Конвекционные программы значительно расширяют возможности для домашнего кулинара. Мы подготовили небольшую шпаргалку, которая подскажет, как правильно ими пользоваться. </p> <ul> <li></li> </ul> <h2><span id="i-9">Что даёт и как работает конвекция в духовках плит разного типа</span></h2> <p>Духовые шкафы могут работать на различном топливе. Предлагаем разобраться, что даёт конвекция в духовке и зачем она нужна. Рассмотрим основные виды бытовой техники, пользующейся спросом у потребителей.</p> <p><img loading="lazy" class="size-full wp-image-23214 webpexpress-processed" src="/blog/images/wp-content/uploads/2018/05/α-9-9.jpg" alt="Функциональные возможности значительно расширены" width="750" height="631" sizes="(max-width: 750px) 100vw, 750px"><br/>Функциональные возможности значительно расширены</p> <h3><span id="i-10">Для чего нужна и как работает конвекция в газовом духовом шкафу</span></h3> <p>В газовых моделях горелка располагается в нижней части шкафа. Это значительно затрудняет равномерный прогрев внутреннего пространства и, как следствие, процесс приготовления различных блюд. Для чего нужна конвекция в духовом шкафу, работающем на газу? Для равномерного распределения горячего воздуха. Приступая к приготовлению блюда, сначала включают духовку, выжидают некоторое время, чтобы она прогрелась до оптимального уровня, а затем устанавливают внутрь будущее блюдо.</p> <p>К недостаткам газовой встраиваемой духовки с конвекцией следует отнести отсутствие полной герметичности, так как возникает необходимость в своевременном выведении продуктов горения. В результате увеличивается время, необходимое для приготовления того или иного блюда. Кроме того, газовая плита с конвекцией газовой духовки обойдётся дороже аналога, не имеющего подобной функции.</p> <p><img loading="lazy" class="size-full wp-image-23215 webpexpress-processed" src="/blog/images/wp-content/uploads/2018/05/α-10-9.jpg" alt="Газовые модели с расширенным функционалом востребованы" width="750" height="393" sizes="(max-width: 750px) 100vw, 750px"><br/>Газовые модели с расширенным функционалом востребованы</p> <h3><span id="i-11">Зачем нужна и как работает конвекция в духовке электрической плиты</span></h3> <p>Выбирая новую бытовую технику на кухню, каждая хозяйка задумывается о том, нужна ли конвекция в электрической духовке? Модели с конвекционным режимом сегодня востребованы. Современные электродуховки имеют четыре нагревательных элемента, располагающихся по всему периметру устройства. Несмотря на это, производитель не гарантирует равномерность пропекания приготавливаемого блюда из-за невысокой скорости естественного воздухообмена. Разная плотность и размер приготавливаемого блюда оказывают значительное влияние на скорость прогрева.</p> <p>Что такое конвекция в духовке электрической плиты? Это специальный элемент, входящий в состав шкафа, благодаря которому обеспечивается принудительное движение горячего воздуха внутри устройства. В итоге еда приготавливается намного быстрее, и при этом обеспечивается равномерное пропекание по всему объёму. В зависимости от конструктивного исполнения в электродуховках может реализовываться три варианта конвекционного режима:</p> <ul> <li>специальным вентилятором, характеристики которого позволяют обеспечить движение горячего воздуха по внутреннему пространству. Установка мощных вентиляторов на отдельных моделях значительно ускорит процесс приготовления;</li> <li>конвектором, установленным около дополнительного нагревательного контура. В некоторых электродуховках предусматриваются два конвектора;</li> <li>влажный, позволяющий насытить внутреннее пространство горячим паром.</li> </ul> <p><img loading="lazy" class="aligncenter size-full wp-image-23216 webpexpress-processed" src="/blog/images/wp-content/uploads/2018/05/α-11-9.jpg" alt="Конвекция в духовке: что это такое, и о чём должна помнить каждая хозяйка" width="750" height="563" sizes="(max-width: 750px) 100vw, 750px"><br/><img loading="lazy" class="aligncenter size-full wp-image-23217 webpexpress-processed" src="/blog/images/wp-content/uploads/2018/05/α-12-8.jpg" alt="Конвекция в духовке: что это такое, и о чём должна помнить каждая хозяйка" width="750" height="606" sizes="(max-width: 750px) 100vw, 750px"><br/><img loading="lazy" class="aligncenter size-full wp-image-23218 webpexpress-processed" src="/blog/images/wp-content/uploads/2018/05/α-13-9.jpg" alt="Конвекция в духовке: что это такое, и о чём должна помнить каждая хозяйка" width="750" height="554" sizes="(max-width: 750px) 100vw, 750px"></p> <h3><span id="i-12">Особенности конвекционного режима в духовом шкафу с грилем</span></h3> <p>Если вы решили купить электрическую настольную мини-духовку с конвекцией, стоит обратить внимание на модель с функцией гриля. Это оптимальный вариант для любителей мяса. Модель с принудительным воздухообменом и грилем поможет приготовить целого цыплёнка или шашлык с румяной хрустящей корочкой за меньшее время.</p> <blockquote> <p>Совет! Выбирайте модели с верхним и нижним нагревательным элементом.</p> </blockquote> <p><img loading="lazy" class="size-full wp-image-23219 webpexpress-processed" src="/blog/images/wp-content/uploads/2018/05/α-14-8.jpg" alt="Ароматная румяная корочка гарантирована" width="750" height="541" sizes="(max-width: 750px) 100vw, 750px"><br/>Ароматная румяная корочка гарантирована</p> <h3><span id="i-13">Как работает конвекционный режим в микроволновой печи</span></h3> <p>Конвекция – это процесс, позволяющий равномерно распределить тёплый воздух по всей камере. По своим функциональным возможностям такие микроволновки сопоставимы с обычными духовыми шкафами. Они имеют большой размер и потребляют много электроэнергии.</p> <p><img loading="lazy" class="size-full wp-image-23220 webpexpress-processed" src="/blog/images/wp-content/uploads/2018/05/α-15-9.jpg" alt="Микроволновка − хорошая альтернатива обычной духовке" width="750" height="389" sizes="(max-width: 750px) 100vw, 750px"><br/>Микроволновка − хорошая альтернатива обычной духовке</p> <h2><span id="i-14">Разновидности конвекционных программ</span></h2> <p>Функция обдува может осуществляться по-разному. Перечислим основные ее виды. </p> <ul> <li>Одинарный конвектор-вентилятор. Монтируется на задней панели духового шкафа. Разгоняет потоки воздуха, что обеспечивает равномерное запекание продуктов.  </li> <li>Конвектор с кольцевым нагревателем. Перед лопастями установлен обогреватель, поэтому конвектор разгоняет разогретый воздушный поток. Это значительно уменьшает время разогрева духового шкафа.</li> <li>Усиленный конвектор. С помощью мощного прибора поток движется очень быстро, что способствует «запечатыванию» пор запекаемой пищи. В результате она получается очень сочной. </li> <li>Двойной вентилятор. В печи устанавливают два конвектора: один расположен над другим. Приборы работают на определенном уровне. Это полезно при одновременном запекании нескольких разных блюд. </li> <li>Влажная конвекция. В духовом отсеке установлены конвектор и парогенератор. Благодаря этому производится обдув влажным подогретым воздухом. Таким образом, продукты тушатся во влажной среде. Такая программа идеальна для диетической еды, для сдобы, т.п. Есть модели, где можно регулировать направление подачи пара и степень его влажности.</li> </ul> <p><img class="adv-main-image regressive_image" src="/blog/images/images/cache/2023/1/12/widen_960_crop_1280_852_0_0_q90_2720062_d672dd6e2817f8714dae0d611.jpeg" alt="" itemprop="image" title=""><br/>Pixabay</p> <ul> <li><img src="/blog/images/images/cache/2020/10/22/fit_110_73_false_crop_1000_562_0_52_q90_1501341_3d8fb549106cf61dec4b196f4.jpeg" alt="Какую посуду можно ставить в духовку и не испортить ее"> <p> Кухня </p> <p> Какую посуду можно ставить в духовку и не испортить ее </li> </ul> <h2><span id="i-15">Как понять, есть ли конвекция в духовке</span></h2> <p>Для того, чтобы покупателям было легче выбрать духовку в магазине, на ней ставятся специальные схематические изображения, с помощью которых обозначается наличие тех или иных функций. Самые распространенные значки:</p> <ul> <li>горизонтальные прямые линии – нагревательные элементы;</li> <li>вентилятор с тремя лопастями – функция конвекции;</li> <li>горизонтальная линия с зубчиками – гриль.</li> </ul> <p>На духовках предлагаются различные режимы, в которых эти возможности сочетаются. Например, можно включить конвекцию и только один нагревательный элемент, или поставить готовку на гриле и добавить вентилятор для более равномерного обжаривания. Комбинированные режимы позволяют сделать более вкусные блюда, главное – понимать, какой способ приготовления в духовке выбрать для тех или иных продуктов.</p> <h2><span id="i-16">Отзывы потребителей о духовках с функцией конвекции</span></h2> <p>Если вы хотите купить электрическую настольную духовку с конвекцией недорого, предлагаем познакомиться с отзывами реальных потребителей.</p> <blockquote> <p>Отзыв о модели Scarlett SL-1590</p> <p><img loading="lazy" class="size-full wp-image-23221 webpexpress-processed" src="/blog/images/wp-content/uploads/2018/05/α-16-9.jpg" alt="Конвекция в духовке: что это такое, и о чём должна помнить каждая хозяйка" width="750" height="802" sizes="(max-width: 750px) 100vw, 750px"><br/>Подробнее на Отзовик: </p></blockquote> <blockquote> <p>Отзыв о модели Severin TO 2037</p> <p><img loading="lazy" class="size-full wp-image-23222 webpexpress-processed" src="/blog/images/wp-content/uploads/2018/05/α-17-8.jpg" alt="Конвекция в духовке: что это такое, и о чём должна помнить каждая хозяйка" width="750" height="716" sizes="(max-width: 750px) 100vw, 750px"><br/>Подробнее на Отзовик: </p></blockquote> <blockquote> <p>Отзыв о модели LG 8087ARRS</p> <p><img loading="lazy" class="size-full wp-image-23223 webpexpress-processed" src="/blog/images/wp-content/uploads/2018/05/α-18-8.jpg" alt="Конвекция в духовке: что это такое, и о чём должна помнить каждая хозяйка" width="750" height="960" sizes="(max-width: 750px) 100vw, 750px"><br/>Подробнее на Отзовик: </p></blockquote> <p>Если у вас дома оборудование с такой же функцией, делитесь в комментариях возможностями вашей бытовой техники, ценой, а также рецептами для духовки с конвекцией.</p> <p> Watch this video on YouTube<br/><img loading="lazy" src="/blog/images/vi/_4FsWk-temg/0.jpg" alt="Конвекция в духовке: что это такое, и о чём должна помнить каждая хозяйка" width="640" height="340"><br/> Watch this video on YouTube<br/><img loading="lazy" src="/blog/images/vi/sd_u5Xk8U88/0.jpg" alt="Конвекция в духовке: что это такое, и о чём должна помнить каждая хозяйка" width="640" height="340"><br/>Оцените эту статью Загрузка…3Обсудить<img alt="Конвекция в духовке: что это такое, и о чём должна помнить каждая хозяйка" src="/blog/images/wp-content/uploads/2019/06/podpiska_zen.png" class="webpexpress-processed"><br/>ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ? Поддержите нас и поделитесь с друзьями</p> <ul> <li>Total: 4</li> <li>VK0</li> <li>OK2</li> <li>TG</li> <li>FB0</li> <li>TW2</li> </ul> <p>Экономьте время: отборные статьи ненавязчиво по почте</p> <p>Я подтверждаю свое согласие с политикой конфиденциальности и условиями пользовательского соглашения </p> <p>Спасибо за доверие нашей команде! Ваша подписка успешно оформлена.</p> <p> Екатерина Дорошенко </p> <ul> <li></li> </ul> <h2><span id="i-17">Виды конвекции</span></h2> <p>В зависимости от вида плиты в ней представлены различные виды конвекции. Благодаря сочетанию циркуляции воздуха и дополнительных опция (например, усиления или нагревателя) можно готовить блюда с различной степенью прожарки на разных уровнях. У дорогостоящих духовок их представлено сразу несколько, а чем проще печь – тем меньше у нее вариантов конвекции.</p> <h3><span id="i-18">Вентилятор</span></h3> <p>Самый простой вид сухой конвекции, представленный одним вентилятором на задней стенке духовки. При включении он разгоняется и воздействует на прогревающийся воздух, который начинает циркулировать внутри печи.</p> <h3><span id="i-19">Вентилятор с кольцевым нагревателем</span></h3> <p>Принцип работы этого вида конвекции в духовой печи схож с предыдущим. Однако в этом случае вокруг вентилятора в виде кольца расположен специальный нагревательный элемент. Он увеличивает температуру воздуха, подгоняемого лопастями. В итоге получается, что этот вид сухой конвекции более эффективен, так как быстрее позволяет равномерно прогреваться циркулирующему воздуху (нагревание происходит сразу из нескольких источников).</p> <p><img decoding="async" loading="lazy" itemprop="url image" class="alignnone size-full wp-image-10693" src="/blog/images/wp-content/uploads/2021/07/konvektsiya-v-duhovke-4.jpg" alt="" width="700" height="504" sizes="(max-width: 700px) 100vw, 700px"></p> <h3><span id="i-20">Усиленный конвектор</span></h3> <p>В этом режиме работают более мощные вентиляторы, быстро прогревающие воздух и распределяющие его по всему пространству печи. Это позволяет оперативно обжарить верхний слой продукта и создать хрустящую корочку, блокирующую испарение соков. Например, с помощью этой функции можно приготовить фрукты в сахарном сиропе – они быстро карамелизуются сверху и пропекутся внутри, сохраняя сочность. А вот для пиццы усиленный режим не подойдет, так как находящаяся сверху начинка может подгореть, а тесто не успеет приготовиться.</p> <h3><span id="i-21">Двойная конвекция</span></h3> <p>В некоторых моделях духовок установлена двойная конвекция: два вентилятора располагаются один над другим. Каждый из них обеспечивает циркуляцию воздуха в «своей» зоне, благодаря чему каждый уголок духовки прогревается равномерно. С такой функций вы можете не волноваться о том, что на верхнем ярусе, например, пироги пропекутся хуже, чем на нижнем.</p> <p> Очистка духовки: как быстро справиться с задачей <img decoding="async" loading="lazy" src="/blog/images/wp-content/uploads/2016/03/kak_otmyt_duhovku_ot_prigorevshego_zhira_i_nagara-2-80x80.jpg" onclick="location.href='#';" alt="" width="80px" height="80px"></p> <p><img decoding="async" loading="lazy" itemprop="url image" class="alignnone size-full wp-image-10692" src="/blog/images/wp-content/uploads/2021/07/konvektsiya-v-duhovke-3.jpg" alt="" width="700" height="393" sizes="(max-width: 700px) 100vw, 700px"></p> <h3><span id="i-22">Влажная конвекция</span></h3> <p>Режим влажной конвекции позволяет готовить блюда в духовке на пару. Вместе с вентилятором установлен специальный резервуар с водой – при нагревании она испаряется, а пар разносится по всему духовому шкафу. Такая функция позволяет приготовить продукты без обжаривания и масла, что снижает калорийность готовых блюд. Поэтому влажную конвекцию особенно ценят те, кто предпочитает здоровое питание.</p> <h2><span id="i-23">Значок режима конвекции и другие пиктограммы духовки</span></h2> <p>Чтобы правильно использовать дополнительные опции, важно знать их обозначение. У разных производителей значок конвекции в духовке схож и имеет одинаковое функциональное назначение. На фото представлены основные пиктограммы.</p> <table width="659"> <tbody> <tr> <td>Пиктограмма</td> <td>Описание</td> </tr> <tr> <td>Линия: двойная, горизонтальная.</td> <td>Стандартная модель, дополненная конвекцией.</td> </tr> <tr> <td>Вентилятор, под ним одна полоса горизонтальная.</td> <td>Работает только нижний ТЭН.</td> </tr> <tr> <td>3 треугольника сверху.</td> <td>Есть функция гриля.</td> </tr> <tr> <td>Те же пиктограммы, дополненные вентилятором.</td> <td>Опция вариогриля и турбогриля с конвекцией.</td> </tr> <tr> <td>Вентилятор в окружности.</td> <td>Готовка происходит горячими воздушными потоками, которые распространяет вентилятор.</td> </tr> <tr> <td>2 горизонтальные линии, между ними −вентилятор.</td> <td>Работают верхний и нижний ТЭНы + конвекция.</td> </tr> <tr> <td>Окружность, в ней вентилятор, внизу 1 горизонтальная линия.</td> <td>Есть опция разморозки, подогрева, при этом работают одновременно нижний ТЭН и кольцевой конвектор.</td> </tr> </tbody> </table> <p><img loading="lazy" class="wp-image-15405 size-full webpexpress-processed" title="Пиктограммы основных режимов" src="/blog/images/wp-content/uploads/2018/04/---6.jpeg" alt="Пиктограммы основных режимов" width="800" height="595" sizes="(max-width: 800px) 100vw, 800px"><br/>Пиктограммы основных режимов</p> <h2><span id="i-24">Отличия влажной конвекции, усиленной и сухой</span></h2> <p>Так или иначе, конвекция – это принудительное распределение горячего воздуха внутри духовки. Сухая предполагает, что циркуляция происходит за счет движения вентилятора, усиленная – что у вентиляторов повышенная мощность, а при влажной вместе с воздухом разгоняется еще и пар. Таким образом, сухая конвекция подойдет для организации равномерного прогревания блюда, с помощью усиленной можно создать хрустящую корочку, а влажная позволяет приготовить пищу на пару.</p> <h2><span id="i-25">Конвекция в духовках разного типа</span></h2> <p>Режим конвекции может встречаться в разных встраиваемых духовках – как в электрических, так и в газовых. Более того, им оборудованы даже мини духовки (настольные «коробки» с одной или двумя конфорками и небольшим духовым шкафом) и некоторые микроволновые печи.</p> <h3><span id="i-26">В духовом шкафу, работающем на газу</span></h3> <p>Газовая плита со встроенным духовым шкафом позволяет экономить электричество и не создает лишней нагрузки на проводку. Последние несколько лет в таких моделях стала появляться и функция конвекции. Специальный вентилятор разгоняет воздух внутри печи, но не может загасить огонь (его разрабатывают с учетом особенностей газовой печи). Также в таких моделях есть специальная функция, которая заблокирует подачу газа в случае возникновения опасности.</p> <h3><span id="i-27">В духовке, работающей на электричестве</span></h3> <p>Электрические духовки для большинства людей являются более привычными. Конвекция в них организуется с помощью вентиляторов, обеспечивающих циркуляцию воздуха от нагревательных элементов (можно включить как только один, так и сразу оба – с двух сторон). Правда, такой способ приготовления потребует больших растрат электроэнергии, поэтому необходимо устанавливать печь только при стабильно работающей проводке.</p> <h3><span id="i-28">В духовке с функцией гриля</span></h3> <p>Для того, чтобы вкус мяса в духовке был приближен к готовке на углях, используется специальный гриль-режим. Например, так можно сделать вкусный шашлык без мангала и необходимости готовки на открытом воздухе. При этом конвекция может использоваться в режиме аэрогриля (вентилятор равномерно прогревает воздух) или турбогриля (вентиляторы и нагревательные элементы работают не только равномерно, но и быстро).</p> <h2><span id="i-29">Как выглядит значок режима конвекции в духовке</span></h2> <p>На панели духового шкафа указаны все его рабочие программы. Они обозначены пиктограммами, которые расшифровываются в инструкции. У разных производителей значки на панели могут немного различаться по начертанию. Разберемся, как обозначается режим конвекции. Его обозначают пиктограммой, изображающей вентилятор. </p> <h2><span id="i-30">Процесс конвекции: описание и применение</span></h2> <p>Электрический и газовый духовой шкаф с конвекцией осуществляют нагрев пищи за счет работы встроенных вентиляторов. Путем обдува создается вихрь горячего воздуха, который равномерно прогревает блюдо с каждой стороны. </p> <p>Как правило, вентилятор встроен в заднюю стенку духового шкафа и включается отдельно. Блюда во встраиваемых газовых духовых шкафах с конвекцией не подгорают, зато покрываются аппетитной корочкой.</p> <p>Мы примерно разобрались, что это — режим конвекции в духовке, но действительно ли есть необходимость в таком режиме? </p> <p>Благодаря возможности настройки температуры нагрева конвекция способствует не только равномерному пропеканию мясных, рыбных, мучных и овощных блюд, но также сушке трав или выделяемого продуктами сока и даже размораживанию продуктов. Причем, в духовку можно поставить даже несколько противней с едой, и все продукты приготовятся одинаково.</p> <p>Внимание! Режим конвекции в современных духовках необязательно включать при каждой готовке.</p> <p>Понять, что это такое, конвекция в духовке, и нужна или она, поможет информация об основных преимуществах данного режима:</p> <ul> <li>любое блюдо равномерно пропечется со всех сторон;</li> <li>еда не пригорит и не будет сырой, так как тепло будет поступать и внутрь блюда;</li> <li>такой режим позволит готовить пищу без использования варочной поверхности;</li> <li>при приготовлении любимых блюд вы будете тратить меньше электроэнергии;</li> <li>для достаточного пропекания продуктов не потребуется много масла;</li> <li>теперь намного больше рецептов можно будет готовить в духовом шкафу.</li> </ul> <p><img itemprop="url image" decoding="async" loading="lazy" src="/blog/images/wp-content/uploads/2017/01/konvektsiya-v-duhovke-foto-3.jpg" alt="конвекция в духовке фото 3" width="600" height="400" class="aligncenter size-full wp-image-1621" sizes="(max-width: 600px) 100vw, 600px"></p> <h2><span id="i-31">Как устроен духовой шкаф с функцией конвекции</span></h2> <p>Чтобы лучше понять, что это такое − конвекция в духовом шкафу, необходимо разобраться, как устроено данное изделие. В нём установлено две горелки снизу, после их розжига воздух постепенно нагревается и поднимается. В некоторой  технике есть верхние элементы, благодаря этому можно получить красивую корочку. Полезная опция принудительно выполняет теплообмен в шкафу, прогревая весь объём камеры.</p> <blockquote> <p>Это важно! Если в шкаф установить противень, ширина которого равна ширине камеры, блюда будут подгорать. Это происходит в результате нарушения естественного теплообмена по бокам.</p> </blockquote> <p><img loading="lazy" class="wp-image-15404 size-full webpexpress-processed" title="Принцип устройства духового шкафа" src="/blog/images/wp-content/uploads/2018/04/---5-9.jpg" alt="Принцип устройства духового шкафа" width="800" height="585" sizes="(max-width: 800px) 100vw, 800px"><br/>Принцип устройства духового шкафа</p> <h2><span id="i-32">Достоинства и недостатки духовых шкафов с конвекционным режимом работы</span></h2> <p>Определившись с тем, зачем нужна конвекция в духовке, стоит оценить её достоинства и недостатки. К преимуществам данной функции стоит отнести:</p> <ul> <li>возможность расширения меню;</li> <li>оптимизация затрат на газ и электроэнергию;</li> <li>сокращение продолжительности приготовления еды;</li> <li>сокращение количества используемого для приготовления некоторых блюд масла;</li> <li>равномерное пропекание продуктов;</li> <li>расширение функциональных возможностей. Пользователь может не только готовить, но и сушить овощи, растения, фрукты.</li> </ul> <p>К недостаткам подобного режима можно отнести увеличение стоимости подобного оборудования.</p> <p><img loading="lazy" class="size-full wp-image-23209 webpexpress-processed" src="/blog/images/wp-content/uploads/2018/05/α-4-7.jpg" alt="Для приготовления курицы требуется меньше времени" width="750" height="500" sizes="(max-width: 750px) 100vw, 750px"><br/>Для приготовления курицы требуется меньше времени</p> <p>Статья по теме:</p> <blockquote> <p><img loading="lazy" class="alignleft size-full wp-image-23226 webpexpress-processed" src="/blog/images/wp-content/uploads/2018/05/111-20.jpg" alt="Конвекция в духовке: что это такое, и о чём должна помнить каждая хозяйка" width="150" height="100"><br/>Электрический встраиваемый духовой шкаф. Что представляет из себя электрический духовой шкаф и его параметры, способ подключения, функциональные возможности, дополнительные возможности, рейтинг моделей, рекомендации специалистов — читайте в публикации.</p> </blockquote> <h2><span id="i-33">Преимущества</span></h2> <p>Режим конвекции – это удобная функция, которая нужна тем, кто постоянно готовит в духовке разные блюда. Ее преимущества:</p> <ol> <li>Температура равномерно распределяется.</li> <li>Противни с продуктами не нужно менять, так как они итак хорошо запекутся.</li> <li>Готовка становится проще.</li> <li>На малом нагреве можно с помощью этого режима размораживать мясо и рыбу.</li> <li>Вентилятор позволяет быстро сушить орехи, фрукты или грибы.</li> <li>Духовка нагревается быстрее.</li> <li>Можно готовить сразу несколько разных блюд, регулируя между ними работу конвекции.</li> </ol> <p>Также у разных режимов есть свои достоинства. Влажная конвекция, например, позволяет приготовить блюда на пару, а усиленная – быстро создать хрустящую корочку, которая сохранит сочность продукта при запекании.</p> <p><iframe width="610" height="343" srcdoc=" <a href='#'> <img decoding='async' loading='lazy' data-pin-no-hover='true' nopin='nopin' src='http://img.youtube.com/vi/ZlFCjfgMgl4/hqdefault.jpg' alt=''> </a>» src=»https://www.youtube.com/embed/ZlFCjfgMgl4″ frameborder=»0″ allowfullscreen=»»>

Разновидности конвекторов

Электрическая духовка с конвекцией нагревает пищу за счет работы простого вентилятора, который гоняет воздух по всему внутреннему объему духового шкафа. Более эффективно будет работать вентилятор, оснащенный контуром нагревания.

Некоторые современные электрические духовки имеют режим влажной конвекции. Он обеспечивает насыщение воздуха в духовке паром. В результате обработки паром блюда, которые запекаются на высоких температурах, не засыхают, тесто лучше увеличивается в размерах, а пища, которая приносила вред из-за жарки на масле, получается не только питательной, но и полезной.

конвекция в духовке фото 4

Как работает механизм влажной конвекции? В емкость на задней стенке или дверце духовки заливается вода, и при включении конвекционного режима осуществляется попадание воды в парогенератор, распространяющий пар по всему объему духового шкафа. При этом паровые потоки могут иметь разную направленность и попадать на стенки, посуду или само блюдо, которое запекается внутри.

Вы можете самостоятельно регулировать время подачи потоков пара. Такой режим идеально подходит для рыбных и овощных блюд, а также для слоеной выпечки. Обработка паром позволит простерилизовать посуду (например, банки для закаток или бутылочки для кормления малышей).

Во многих духовых шкафах (например, Neff) встроены более сильные вентиляторы, которые направляют мощные горячие потоки воздуха на поверхность блюд. За счет быстрой скорости нагрева блюдо покрывается подсохшим слоем, предотвращающим испарение соков. Такими режимами оснащены многие электродуховки: газовые духовки с конвекцией стали модернизироваться лишь недавно.

конвекция в духовке фото 5

Например, теперь и газовые духовки от Электролюкс имеют мощный вентилятор для принудительной конвекции. Сегодня только отдельные газовые плиты с конвекцией в газовой духовке могут выполнять аналогичные функции, но со временем, мы уверены, появится больше моделей с этими возможностями. Ведь по сравнению с электрическими газовые плиты все еще остаются более экономными, поэтому и выбираются покупателями в 80% случаев.

Чем хороша конвекционная духовка

Конвекционный духовой шкаф имеет ряд преимуществ.

Все ингредиенты пропекаются равномерно.
Возможно приготовление блюд на нескольких противнях одновременно.
С помощью данной функции можно добиться хрустящей поджаристой корочки.
Уменьшение расхода электроэнергии.
Использование масла при готовке блюд сводится к минимуму.
Возможность приготовления разнообразного меню.

Недостатки

У конвекции в духовке есть всего два недостатка: такие модели более дорогие и сложные в использовании. Однако научиться готовить со всеми режимами можно, если следовать инструкции и советам в Интернете, а также получать собственный опыт приготовления тех или иных блюд.

Плюсы и минусы принудительной конвекции

Чтобы понять, конвекция — какой это режим, разберем его преимущества и недостатки.

Плюсы

Уменьшение времени готовки, что позволяет сэкономить энергоресурсы.
Быстрый разогрев духового шкафа.
Равномерное пропекание продуктов любой толщины. При этом нет необходимости в процессе готовки их переворачивать или изменять положение противня.
Возможность одновременного использования нескольких уровней. Готовят сразу несколько блюд, но при этом они должны быть однотипными. Например, можно запекать два-три блюда из мяса или выпекать три-четыре коржа для торта.
На запекаемой еде образуется хрустящая аппетитная корочка, при этом ее сочность сохраняется.
Качественное просушивание ягод, трав, фруктов или овощей.
Разморозка замороженной пищи и полуфабрикатов.

Минусы

Цена выше, чем на стандартные духовки. Больше всего стоят газовые духовые шкафы с конвектором. Это объясняется их конструкционными особенностями.

Надо понимать, что некоторые блюда не терпят приготовления с обдувом. К примеру, воздушный поток разрушает структуру нежного суфле — оно опадает, становится плоским, верхняя корочка растрескивается. Аналогично ведут себя все изделия, которые готовят из жидкого теста. Такие продукты готовят без конвектора.

Unsplash

Уборка

Как очистить духовку от жира и нагара: традиционные способы и 12 народных рецептов

Разновидности технологии

Технологические решения по реализации режима принудительного теплообмена в духовом шкафу у разных производителей могут отличаться. Распространены следующие варианты принудительной конвекции.

Простой вид принудительной циркуляции посредством вентилятора стандартной мощности.
Конвекция посредством вентилятора с кольцевым нагревателем. Дополнительный нагреватель, которым снабжен вентилятор, позволяет обеспечивать более быстрый и эффективный прогрев пространства духовки.
Конвектор — более мощный вентилятор создает вихревой теплообмен. Запекаемые блюда быстро покрываются корочкой, но внутри остаются сочными, поскольку образовавшаяся корочка препятствует испарению.
Двухуровневый конвектор представляет собой два вентилятора друг под другом. Двухуровневый обдув удобен при приготовлении нескольких блюд одновременно.
Конвектор с парогенератором. Благодаря насыщению духовки паром, блюда получаются тушеными, что полезнее для здоровья. Духовка с режимом влажной конвекции подходит для сдобной выпечки и приготовления диетических блюд на пару.

Духовка с конвекцией или без: что выбрать

Выбор определенного вида кухонной техники всегда зависит от предпочтений и потребностей тех, кто этой техникой пользуется. Функции конвекции будет необходима тем, кто регулярно готовит в духовке разные блюда. Для того, чтобы приготовить выпечку, мясо или овощи, потребуются разные режимы – и если их правильно использовать, то можно получить максимальный вкус для всех продуктов.

Однако конвекционные духовки значительно дороже классических, без большого набора дополнительных возможностей. Если вы редко что-нибудь запекаете, то смысла приобретать дорогую модель нет.

ЖУРНАЛ HOUSECHIEF

ВЫБОР РЕДАКЦИИ

Топ-7 новинок для встречи Нового года от Леруа Мерлен

СтройShop

⚒ Мебель-трансформер: неожиданные вариации и идеи экономии пространства

Дизайн интерьера

Как новенький: 10 вариантов обновления вашего дивана от Алиэкспресс

Гид AliExpress

[spoiler title=»Источники»]

http://domopravitelnitsa.com/byitovaya-tehnika/konvektsiya-v-duhovke.html
http://HouseChief.ru/konvekciya-v-duhovke-chto-ehto-takoe.html
http://luxkuhnya.ru/tehnika/konvekciya-v-duhovke.html
http://www.ivd.ru/stroitelstvo-i-remont/tehnika/chto-nuzhno-znat-o-rezhime-konvekcii-v-duhovke-110752
http://homius.ru/konvektsiya-v-duhovke-chto-eto-takoe.html
http://tehnika.expert/dlya-kuxni/duxovka/dlya-chego-nuzhna-konvekciya.html

[/spoiler]

Предыдущая записьВ посудомойке не растворяется таблетка: причины и их решение